米の種類での味の違い

７／１（土）、都内某所で２５人程度の参加者への講師を担当。テーマは米の種類と酒の味の特徴であった。山田錦、雄町、五百万石、美山錦のそれぞれ精米歩合５０％の純米吟醸を利き酒しながら特徴について語るという、ちょっと無理のあるテーマでお題をいただいていたので、最初にお酒の香味に影響を与える各要素にどのようなものがあるかを、縷々並べた。米、水、人、設備、気候、酵母、仕込み規模、醸造法、それぞれの細目、例えば米でも、米種、産地、等級と、数え上げればきりがないが、それらを統合して経営姿勢とかブランドが成り立っていることを力説。でなければ、同じ藏のものでない米の種類の異なる純米吟醸では、感じた違いを何に求めるのか、明確にはならない。一般に言われていることと、だいたいのイメージをお話したが、さて参加者はどう思われただろうか。