ひやおろし

ちらほら、「ひやおろし」の出荷はまだですか、とのお問い合わせをいただくようになった。９月９日の解禁日を待たずもう出荷している蔵もあるらしい。私の考えでは１０月１日くらいが本来まともな考え方だと思っている。気温が下がり、酒の貯蔵温度くらいなって、熟成した酒を生詰で出荷するのが本来ではないのか。組合では、火入れでもいいという定義らしいし、９月９日というのも何やら妥協の産物らしく、販売業者の倉庫を先に自社の製品で満たしてしまおうというような戦術を取る者がいてどんどん出荷が早くなったのを抑えるためだったと聞く。押っ取り刀で当社が１０月に出すともう終わっていたというわけで、９月中旬に原酒・生詰（春に桶ごと火入れしているが、瓶詰の際は火入れしない）製品を限定発売することにした。乞う、ご期待。