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2009年6月16日 (火)

青梅に田辺市場なんてあったかな

今日は九州から来社だ。焼酎で十分な所かと思いきや、日本酒党も多い。純米酒のバリエーション作りにはいくらでも協力しますよ。まぁ梅酒が結局出て行くだろうけど。

そんな話をした後、県下でも最も真面目と目される梅屋さんから電話が入る。今年も買われますか。洗ってから冷凍した梅です。去年お送りしたのより粒は大きいです。そう去年は注文が遅かった。いいのはいつも早い者勝ち。冷凍すると細胞壁が割れてエキスがよりしみ出しやすくなるが、冷凍前に洗っておく必要がある。

冷凍でない場合は洗って、小さじ等でほぞを取り、乾かしてからホワイトリカーへ投入する。今年も漬けるようだ。

ここは直接買うからいいんだけど、青梅でも完熟でも田辺に梅市場ってあったかなぁ。あまりいい傾向じゃないな。梅干し市場は飽和状態を超えている。経営努力が梅酒の方へ目を向けさせているが、さて。

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