新酒しぼり始めました

今年も新酒のしぼりが始まりました。

１０月３日の蔵入りから３９日目にして、１本目のしぼりが始まりました。今年は圧搾機をゴム部品がないものに変えて、その試運転も兼ねますから、資材屋さんに、機械メーカーが営業２人に技術担当１人と大勢集まって見守る中、ガスと滓の多い出鼻は見損ないましたが、夜に入ってもひたひたと搾りが続いています。心なしかいつもよりきれいな感じの仕上がりです。製氷機の増設やらの効果もあるかもしれませんが、かなりの設備改良を今年は実施しました。

これからは連日、２日に１本ペースくらいで酒ができてきます。しぼりたての発売は今月下旬くらいになるでしょうか。