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2012年11月14日 (水)

今年も初しぼり

11月12日の月曜、今年の1本目の仕込を上槽(じょうそう)しました。蔵元特権でまず飲めるのですが、出張から帰るまで味を確かめられませんでした。当然純米で、味のノリもなめらかです。ここ数年、品質関連の設備投資をしていますが、ちょっと反映しているかなと感じるのはひいき目でしょうか。
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ガスの粒も見えるし粕もたしかに浮いていますから、澱を下げるなどして、「しぼりたて」として発売になるにはまだ10日以上かかります。

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