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2015年5月31日 (日)

全仕込みの上槽終わる

何とか5月のうちに、すべての仕込みのもろみを圧搾する工程、上槽が終わりました。はらはらさせられましたが、除湿機やイオン発生器まで使ったおかげで、黴も増えず、槽場も鼻にかかる粕や黴の匂いはなく、低湿度を維持できています。
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社長としては、季節柄外にでることも多く、
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と風光明媚な、近畿の各所も廻ってきましたが、なかなか不安な1週間でありました。
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最後の週末は森林浴の機会にも恵まれました。
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山は下草も育つ状態が良いようです。

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山仕事についている若い人と話せる機会も持つことができました。日本酒の製造とも一脈通じる時代の流れも感じることはできます。いろんな理由で山仕事に入ってきてくれているようです。日本酒造りの世界に入ってくる人の志望動機もさまざまですが、山の方は、一層志望動機や経歴が多様に感じられます。まさに山は大きく、深い、といった感想でした。

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