« 日本橋YUITO | トップページ | もうすぐ1本目をしぼります »

2015年10月31日 (土)

月末、寒くなってきました

岡山県の山田錦1等、フレコン(600㎏布籠入)、入荷です。こうして見ると壁です。1つごと証明書がついています。
1031_0031
10月末ですが寒くなってきました。造りのペースも上がってきます。
吟醸蔵では、純米吟醸の添「ソエ」が仕込まれ保温されています。添は三段仕込みの最初の仕込みで酒母と麹、蒸し米、水が入れられるのですが、この小さい桶は枝桶「エダオケ」と呼ばれます。それで翌日の踊り「オドリ」は静止期間で、その翌日が仲「ナカ」、つまり第2段の仕込みで、添の倍ほど投入されますが、これはより大きな本仕込みまで行う大桶に移して行います。
1031_0092



今日は和歌山の事務所まで歩いて車を取りに行きました。10㎞ほどですが、寒くてかえってよかったです。歩くことのメリットは看板や掲示が読めることで、車では危険です。こんなところにこんな店ができたとか、何を建てているのかとか見ていけるのです。
1031_0054
たぶん自転車でも危ないでしょう。視界が狭くなります。そんなことで、最近平日を除くと自転車にも乗りません。週末なら急ぐ必要もないからです。
1031_0043

|

« 日本橋YUITO | トップページ | もうすぐ1本目をしぼります »

地酒」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/169220/62587877

この記事へのトラックバック一覧です: 月末、寒くなってきました:

« 日本橋YUITO | トップページ | もうすぐ1本目をしぼります »