月末、寒くなってきました

岡山県の山田錦１等、フレコン（６００㎏布籠入）、入荷です。こうして見ると壁です。１つごと証明書がついています。

１０月末ですが寒くなってきました。造りのペースも上がってきます。
吟醸蔵では、純米吟醸の添「ソエ」が仕込まれ保温されています。添は三段仕込みの最初の仕込みで酒母と麹、蒸し米、水が入れられるのですが、この小さい桶は枝桶「エダオケ」と呼ばれます。それで翌日の踊り「オドリ」は静止期間で、その翌日が仲「ナカ」、つまり第２段の仕込みで、添の倍ほど投入されますが、これはより大きな本仕込みまで行う大桶に移して行います。

今日は和歌山の事務所まで歩いて車を取りに行きました。１０㎞ほどですが、寒くてかえってよかったです。歩くことのメリットは看板や掲示が読めることで、車では危険です。こんなところにこんな店ができたとか、何を建てているのかとか見ていけるのです。

たぶん自転車でも危ないでしょう。視界が狭くなります。そんなことで、最近平日を除くと自転車にも乗りません。週末なら急ぐ必要もないからです。