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2016年5月22日 (日)

クールダウン

一部の工程が終わると、少しづつ清掃、用具の洗浄片付けも進んでいきます。
米を洗う工程はもう終わっていますから、米の洗い場は、広場状態です。この時期なら落語会や演奏会を蔵でやることもできるでしょう。あいにくそういう方向性は取りやめています。
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用具を洗って収納します。その一方で、蔵ではまだ発酵を続けているタンクがありますから、うまくクールダウンしていく必要があります。
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