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2016年10月24日 (月)

仕込み始まる

今年の酒造りが始まりました。
まだ余裕が感じられますが、だんだん仕込みの処理量が増えて、作業密度が上がっていきます。
今期、技術課題もありますが、設備投資計画もありますから、中長期の視野をもって基本方針から見直さないといけないなと、ようやく清掃、消毒の終わった作業場を見て思います。
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