新酒しぼりました

平成２８年製造の新酒、１本目は１１月１３日に搾りました。純米しぼりたての発売は１２月１日頃予定です。
さっそく、酒粕を板粕にして袋詰めしました。しばらく在庫切れにしてご迷惑をおかけしておりました。お詫び申し上げます。
もう「新酒あげ」をした今日には５本目を上槽しています。今年は、ややお米が溶けやすく、味わい豊かになると見られますが、新酒はきれいな仕上がりでした。

本日、税務署の酒造講話会も開かれました。
起きやすいミスの話や、細菌汚染防止の、要はさらに衛生レベルを向上させるお話で、日本酒とというのは、何とも難しい高レベルな管理を要する繊細なものだと感じるのですが、そんな知識もない時代に、それなりの環境で最善を尽くしてきた先人の努力が、むしろより尊敬したいと思いました。