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2017年1月 1日 (日)

新年おめでとうございます。

皆様、新年明けましておめでとうございます。
旧年中は格別のご愛顧を賜り誠にありがとうございました。
本年も鋭意研鑽してまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。

普段交通量の多い蔵の前の県道も静かなものです。
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蔵の方は、3日から米をまた洗います。蒸しはないので、蔵も静かなものです。
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頭は元旦も出てきて、酒母の温度操作や、醪の検温とかやってくれています。
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3日までに酒母が仕上がるように調整しているわけです。麹は出麹ストッカーで保温しておきます。初日それらが合わさって、4日に本仕込みが再開されるわけです。
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