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2017年4月18日 (火)

精米終了 片付けに入ります

4月17日、最後の精米が終わりました。ラストは辛口純米用の山田錦、岡山県産でした。
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精米歩合75%ですから、ものの4、5時間で搗いてしまいます。標準の純米の精米歩合60%なら約12時間、麹や酛用の50%なら、24時間以上かかります。
 さっそく片付けに入り、シーズン契約で来てくれている1人は帰り支度となる。早速石抜きは清掃か。
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精米場は静かになっていくが、蔵は追い込みモードです。
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