精米終了 片付けに入ります

４月１７日、最後の精米が終わりました。ラストは辛口純米用の山田錦、岡山県産でした。

精米歩合７５％ですから、ものの４、５時間で搗いてしまいます。標準の純米の精米歩合６０％なら約１２時間、麹や酛用の５０％なら、２４時間以上かかります。
　さっそく片付けに入り、シーズン契約で来てくれている１人は帰り支度となる。早速石抜きは清掃か。

精米場は静かになっていくが、蔵は追い込みモードです。