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2017年5月 5日 (金)

甑倒し前日

4日にこれだけ洗えば今年の米洗いはお仕舞いです。
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最後の仕込み桶は、4日に仲ですが、麹を前日用意しています。ラスト2が3日に留でした。最後の仕込みは、普通酒ですが、純米醸造です。要は米だけの酒ですね。製品には、清酒としか表示していません。その代わり原材料名は、大きく、米(国産米)、米麹(国産米)と書いてあります。製造量の98%まで純米系にして100%にしないあたりが、ここの社長のひねくれた心を表しています。これが会社の足を引っ張っているのか、これでいいのかそれはわかりません。最後の酒母はもう添の一部として仕込み桶に移されています。
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晩酌酒としては好評です。
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