雄町産地の報告

８月の上旬に岡山の米産地へ行ってきたので、これもご紹介します。
近年人気の出ている雄町なのですが、生産量が限られていて、増産さｓれているのか聞いてみます。ところが大量に使うメーカーは稀で、純米吟醸とか純米大吟醸に１仕込み単位で買うところが多いとのことで、作付けを増やすという流れではないそうです。反収は８俵検討といいますから山田錦よりはいいのではないかと思いました。
まだ青々した状態で、刈り取りは１０月も下旬でしょう。山田錦よりも遅いのです。

ここ数年、雄町の仕込みを少しづつ増やしてきましたが、そう一本調子には行かないとようで、大事に酒にしていく必要があります。