製造シーズン開幕

１０月６日、今シーズンの酒造りが始まりました。
と言っても、精米はもう少し前から始めているし、清掃、消毒など準備が段階的に進めてきました。今日始めて米を洗うので、明日は初めて米を蒸すことになりますが、だいたいこのあたりが、造りの始まりと考えやすいのです。段階的に本格的な動きになっていきますが、季節で働く人があと一人到着していません。取りあえず製造チームには集合写真を撮ってもらいました。

まず１本目の酒母麹米から洗い始めるわけで、量も少ないから大吟醸のように少量手作業モードです。

これから日々、作業量、密度が上がっていきます。